Kaffeplanten er en flerårig afgrøde med en enorm betydning globalt – både økonomisk og kulturelt. Botaniker Anders Barfod, som i mere end fire årtier har forsket i tropiske planteressourcer, vil give en bred indføring i kaffeplantens botanik – herunder den nyeste udforskning af dens vilde slægtninge. Coffea-slægten illustrerer glimrende den store betydning af agrobiodiversitet for landbrugsproduktionen i en verden i stadig forandring. Du vil også høre om hvad kaffebønnen mere præcist udgør i frugten, og få indblik i hvordan man kommer fra den høstklare frugt på kaffebusken til den dampende kop kaffe som mange af os nyder hver dag.
Millioner af farmere i det såkaldte ’kaffebælte’ omkring Ækvator producerer nok kaffe til at vi, verden over, kan nyde 30.000 kopper i sekundet. Det kræver et stort areal, og historisk set har kaffedyrkning ført til afskovning og tab af biodiversitet, men under visse forhold har kaffedyrkning i dag en helt anden rolle. Naturressourceøkonom Aske Skovmand Bosselmann vil fortælle om kaffens dyrkning og hvordan farmere verden over ikke bare producerer kaffebønner, men også økosystemtjenester som vi alle kan drage fordele af – bl.a. i forhold til klimaforandringer som i dag er et centralt emne inden for bæredygtig kaffe. Du får også et indblik i den nyeste forskning der skal sørge for at vi fortsat kan drikke kaffe i et forandret klima.
I foredraget sættes vores brug af kaffe også i et historisk perspektiv. Selve udviklingen i danskernes forbrugsmønster af kaffe, fra den blev introduceret i Danmark i 1665 til nu, har nemlig været meget bemærkelsesværdig. Diabetes- og ernæringsforsker Kjeld Hermansen vil udfordre de mange påstande om hvordan kaffe påvirker kroppen. Man hører fx ofte udsagn som: ”Man skal passe på med ikke at drikke for meget kaffe”, ”Kaffe er usundt og kan fremkalde kræft og hjertekarsygdomme” og ”Kaffe kan afkorte livet”. Spørgsmålet er om dette er myter eller fakta? Kjeld Hermansen vil gennemgå hvordan kaffe påvirker dødeligheden samt de store folkesygdomme kræft, hjertekarsygdomme neuropsykiatriske sygdomme og type 2-diabetes. Og du vil få et indblik i hans forskningsgruppes arbejde med at belyse virkningsmekanismerne for kaffe på risikoen for at udvikle type 2-diabetes.
Dette er en opdateret udgave af et foredrag fra foråret 2023.
Aske Skovmand Bosselmann er lektor ved Institut for Fødevare- og Ressourceøkonomi på Københavns Universitet. Han har gennem 1½ årti forsket i forskellige problemstillinger i den globale kaffesektor, heriblandt producenters tilpasning til klimaændringer, udvikling af agerskovbrug og private initiativer for en bæredygtig udvikling.
Med flere års feltarbejde i 11 kaffeproducerende lande har Aske et indgående kendskab til kaffens geografi og socioøkonomiske rolle for lokale producenter.
Aske samarbejder med en lang række kaffevirksomheder og internationale forskningsinstitutioner i forskningsprojekter og undervisning, rådgiver danske aktører vedrørende bæredygtig kaffe og har udgivet videnskabelige og populære artikler om kaffe, samt undervisningsmateriale til folkeskolen, gymnasiet og universitetet.
Aske Skovmand Bosselmann afholdt foredraget ‘Kaffe’ i forårssemestret 2023 sammen med Anders S. Barfod og Kjeld Hermansen.
I efterårssemesteret 2026 er han tilbage igen med en opdateret version af foredraget ‘Kaffe‘ sammen med Anders S. Barfod og Kjeld Hermansen.
Anders S. Barfod er lektor emeritus ved Institut for Biologi på Aarhus Universitet hvor han forsker i tropiske planteressourcer med fokus på mangofamilien og palmer. Han har gennemført forskningsprojekter i både Sydamerika, Sydøstasien, Australien og Afrika.
Selvom udgangspunktet for hans forskning er botanisk systematik, er hans videnskabelige tilgang bred og omhandler emner som biodiversitet, plantemorfologi, biogeografi, økonomisk botanik, etnobotanik og bestøvningsbiolog.
Anders Barfod har i løbet af sin karriere opdaget mange nye arter og har fået en række planter opkaldt efter sig – spændende fra en meget lille orkide i Sydamerika til palmetræer på New Guinea.
Han har undervist i emner som botanik, plantegeografi, vegetationsøkologi, plantemorfologi/anatomi og Global Change biologi og vejledt et stort antal studerende på ph.d.-, kandidat- og bachelorniveau.
Anders S. Barfod afholdt foredraget ‘Kaffe’ i forårssemestret 2023 sammen med Aske Skovmand Bosselmann og Kjeld Hermansen.
I efterårssemesteret 2026 er han tilbage igen med en opdateret version af foredraget ‘Kaffe‘ sammen med Aske Skovmand Bosselmann og Kjeld Hermansen.
Dr.med. Kjeld Hermansen er lektor emeritus på Aarhus Universitet og adjungeret professor på Københavns Universitet hvor han forsker i klinisk ernæring, hjertekarsygdomme og type 2-diabetes.
Han har i en række nationale og internationale forskningssamarbejder været med til at påvise at en række fødevarer, samt et nordisk kostmønster, kan bidrage til at nedsætte risikoen for hjertekarsygdomme og type 2-diabetes.
Kjeld er forfatter til 400 videnskabelige artikler, bogkapitler og rapporter. Eksempelvis er han medforfatter til rapporten ‘Kaffe, sundhed og sygdom‘ , udgivet af Vidensråd for Forebyggelse i 2015, samt bogen ‘Kaffe‘ i serien Tænkepauser udgivet af Aarhus Universitetsforlag i 2023.
Kjeld har modtaget adskillige priser for sin forskning samt en række store fondsbevillinger.
Kjeld Hermansen afholdt foredraget ‘Kaffe’ i forårssemestret 2023 sammen med Aske Skovmand Bosselmann og Anders Sanchez Barfod.
I efterårssemesteret 2026 er han tilbage igen med en opdateret version af foredraget ‘Kaffe‘ sammen med Aske Skovmand Bosselmann og Anders Sanchez Barfod.
